Fagjuryen ser, smaker og lukter seg frem til hvilken av produsentene som tildeles Norsk Rakfiskfestivals fagjurypris.
Fagjuryen bedømmer utseende, lukt, smak og tekstur etter kriterier som er relevante for rakfisk, hvor smak vektlegges høyest. Konkurransen avholdes lørdag under festivalen. Cirka 14:30 vil juryen offentliggjøre hvilke nummer som får tredje, andre og førsteplass - underveis avslører festivalsjefen hvilken produsent som skjuler seg bak numrene. Hvilken plass kommer din favoritt på?
📷Kristin Austigard, Det Norske Måltid
Juryleder Guro er klar for oppgaven. Og hun er naturligvis veldig bevisst på at juryeringen skal gjøres best mulig. Sensorikk, som er læren om hvordan sansene våre stimuleres av syn, lukt, smak, berøring eller hørsel - er et eget fag. Når personer i et trent panel skal bedømme for eksempel en matvare, gjøres det innenfor strikte rammer og strenge kriterier.
PhD (doktorgrad) i molekylær gastronomi, sivilingeniør og sommelier.
Halvt dansk, halvt trønder. Bosatt i Oslo. Er opptatt av å lage ordentlig mat hver eneste dag. Helle blogger om mat, reiser og livets mange gleder 👉 HELLESKITCHEN
Kokk og mat-entusiast. Jobber som kategorisjef for lokalmat og spesialiteter for Norgesgruppen ASA.
Runa Kvendseth jobber til daglig på Fisketorget i Stavanger som mat- og konseptansvarlig, og tidligere vært ansatt ved Statholdergaarden, i Speilsalen og på RE-NAA.
Hun har to gull fra Norgescup, et sølv fra NM i Kokkekunst, bronse med juniorlandslaget i VM 2018, og en bronse og bærekraftspris fra Årets kokk 2021.
Runa stilte som kandidat i Årets kokk 2023, de man kjemper om muligheten til å bli den norske kandidaten i Bocuse d'Or.
Jørn Lie er hovedeier og daglig leder i restaurant Vaaghals – en av de aller første restaurantene i Barcode. Høsten 2019 åpnet han også restaurant nummer to, Code, og ble møtt med strålende anmeldelser.